Tureckie pide z pikantnym nadzieniem

Kuchnia turecka to nie tylko kebaby. To bogactwo smaków, aromatów i kolorów. Z moich wakacyjnych wojaży wakacje w Turcji plasują się w czołówce pod względem kulinarnych doznań! Jedną z obowiązkowych pozycji w tureckim menu jest pide. To drożdżowe placki uformowane w kształt łódek (podobne do Chaczapuri adżarskie, czyli gruzińskie przysmaki), wypełnione wyrazistym nadzieniem. Śmiało można nazwać je turecką odpowiedzią na pizzę 🙂 Tureckie pide doskonale sprawdzą się jako kolacja, przekąska, danie na imprezę czy spotkanie w przyjacielskim gronie.

Składniki na 4 porcje:

• 500g mąki pszennej
• 230ml wody
• 120ml mleka
• łyżka cukru
• łyżka oliwy
• łyżeczka suszonych drożdży
• łyżeczka soli
  
  Nadzienie:
• 150g mielonej wołowiny
• cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka soli
• łyżeczka słodkiej papryki
• łyżka natki pietruszki
• papryczka chili

Wykonanie:

• Mleko i wodę wymieszać z cukrem, lekko podgrzać. Dodać drożdże i intensywnie zamieszać.
• Do miski przesiać mąkę, dodać sól, wymieszać. Wlać cały płyn i oliwę, wymieszać.
• Całość przełożyć na blat i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-2h).
• Przygotować nadzienie: paprykę, czosnek i cebulę posiekać w drobną kostkę. Wymieszać z mięsem, solą, pietruszką i przyprawami.
• Ciasto wyłożyć na blat i lekko odgazować. Podzielić na 4 równe części (lub więcej). Każdy kawałek rozwałkować na papierze do pieczenia na kształt łódeczki z zawiniętymi brzegami. Do środka nałożyć nadzienie i równomiernie je rozprowadzić.
• Wypełnione łódki zostawić pod przykryciem na drugie wyrastanie, rozgrzać piekarnik.
• Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i piec w 180 stopniach przez 20 minut.
• Podawać z kleksem jogurtu naturalnego, skropione sokiem z cytryny.

Doskonale smakują na ciepło, na zimno, można przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku i odgrzać na suchej patelni.