Chaczapuri adżarskie, czyli gruzińskie przysmaki

Chaczapuri adżarskie to chyba najpopularniejsze danie kuchni gruzińskiej. Jeśli odwiedzicie gruzińską restaurację, to dam sobie rękę uciąć że ta pozycja będzie wyróżniona w menu, zaraz obok chinkali – ale o nich napiszę innym razem.

Chaczapuri adżarskie (chaczapuri adżaruli) to wytrawne wypieki drożdżowe, uformowane na kształt łódki i wypełnione pysznym nadzieniem. Tradycyjnie wykorzystuje się gruziński ser, ja jednak posiłkowałam się tym, co akurat miałam w lodówce.

Składniki na 4 porcje

• 500g mąki pszennej
• 230ml wody
• 120ml mleka
• łyżka cukru
• łyżka oliwy
• łyżeczka suszonych drożdży
• łyżeczka soli
  
  Nadzienie:
• 50g chudego twarogu
• 100g fety
• 2 kulki mozarelli
• garść tartego sera
• 4 jajka (lub po jednym na każdy placek, można pominąć)

Przygotowanie

• Mleko i wodę wymieszać z cukrem, lekko podgrzać. Dodać drożdże i intensywnie zamieszać.
• Do miski przesiać mąkę, dodać sól, wymieszać. Wlać cały płyn i oliwę, wymieszać.
• Całość przełożyć na blat i wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-2h).
• Mieszankę serów rozgnieść widelcem.
• Po tym czasie ciasto wyłożyć na blat i lekko odgazować. Podzielić na 4 równe części (lub więcej, podział na 4 da wam ŁODZIE 🤣). Każdy kawałek rozwałkować na papierze do pieczenia na kształt łódeczki z zawiniętymi brzegami. Do środka nałożyć nadzienie serowe i równomiernie je rozprowadzić.
• Wypełnione łódeczki zostawić pod przykryciem na drugie wyrastanie na czas rozgrzewania piekarnika.
• Brzegi ciasta posmarować np. roztrzepanym jajkiem albo mlekiem i piec w 180 stopniach przez 15 minut. Opcjonalnie po tym czasie na łódeczki można wbić surowe jajko i piec jeszcze przez 5 minut – aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne. Gruzini dodają jeszcze masło, dla mnie to już za wiele!
• Chaczapuri doskonale smakują na ciepło, na zimno, można przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku i odgrzać na suchej patelni.