Makaron stir fry ze szparagami w sosie pomarańczowym

Spieszmy się kochać szparagi – tak szybko sezon przemija! W tym roku postanowiłam wykorzystać go najlepiej jak potrafię. Oto efekty tego postanowienia – azjatycki stir fry ze szparagami w pomarańczowym sosie. Uwielbiam te dania, które łączą w sobie słodycz, słoność, kwaśność i trochę ostrości. Tę ostatnią warto dostosować do swoich preferencji dodając odpowiednią ilość chilli lub ostrego sosu.

Składniki na 2 porcje:

• 150g makaronu ryżowego
• pęczek szparagów
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300g polędwiczki wieprzowej
• papryka
• garść pieczarek
• marchewka
• papryczka chilli
• olej
  Sos:
• sok z 2 małych pomarańczy
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżka cukru
• łyżka octu ryżowego

Przygotowanie

🔸Wcześniej: polędwiczkę pokroić w małe kawałki i zamarynować w łyżce soku z pomarańczy, łyżce sosu sojowego i octu ryżowego. Odłożyć na godzinę.
🔸Makaron ryżowy zalać gorącą wodą i odstawić do namoczenia.
🔸Wszystkie składniki na sos wymieszać.
🔸W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodać pokrojone mięso, papryczkę chilli, usmażyć i odłożyć na bok do miseczki.
🔸Ze szparagów odłamać twarde końcówki, szparagi pokroić na ok. 2 cm kawałki.
🔸W woku na łyżce oleju podsmażyć pokrojone w plasterki pieczarki. Dodać łyżkę sosu. Gdy pieczarki zbrązowieją dodać szparagi i pokrojoną w plastry paprykę.
🔸Mieszać smażące się warzywa i stopniowo dolewać więcej sosu. Na koniec dodać pokrojoną we wstążki marchewkę.
🔸Do woka wrzucić mięso, resztę sosu oraz odcedzony, namoczony makaron. Smażyć aż makaron całkiem zmięknie, w razie potrzeby dolać wody lub skropić sokiem sojowym.
🔸Podawać posypane kolendrą i orzeszkamj ziemnymi.